የሻይ ከረጢቶች መበላሸት, ቀለም መቀየር እና ጣዕምን ለመከላከል, ማለትም በሻይ ቅጠሎች ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲን, ክሎሮፊል እና ቫይታሚን ሲ ኦክሳይድ እንዳይሆኑ ለማረጋገጥ ያስፈልጋል.ስለዚህ, ሻይ ለማሸግ በጣም ተስማሚ የሆነ የቁሳቁስ ጥምረት እንመርጣለን.
የታችኛው ቋጠሮ ቦርሳዎች የሚባሉት ከዋና ዋና ምርቶቻችን አንዱ ናቸው፣ እና በየአመቱ በምግብ ገበያዎች በፍጥነት እያደገ ነው።የዚህ አይነት ቦርሳዎችን ብቻ የሚያመርቱ በርካታ የቦርሳ መስመሮች አሉን።